【蒸小酥肉的做法】蒸小酥肉是一道色香味俱全的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、做法总结
蒸小酥肉的关键在于肉的选择和腌制过程，以及蒸制的时间控制。选用肥瘦相间的五花肉或里脊肉，经过腌制后裹上淀粉，再进行蒸制，使肉质更加鲜嫩多汁，同时保留了食材的原味。
制作过程中要注意火候的掌握，避免肉质过老或过生。此外，调味料的搭配也会影响最终的味道，可根据个人口味调整。
二、关键信息表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主要食材 | 五花肉或里脊肉（约300克） |
| 辅料 | 生姜、葱、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉 |
| 腌制时间 | 约15-20分钟 |
| 蒸制时间 | 大火蒸15-20分钟（根据肉块大小调整） |
| 特点 | 外酥内嫩、口感丰富、营养均衡 |
| 食用建议 | 搭配米饭、粥或作为下酒菜 |
| 注意事项 | 1. 肉切片不宜太厚； 2. 腌制时可加入少许食用油增加滑嫩感； 3. 蒸前可撒少量水保持湿润 |
三、详细步骤（简述）
1. 准备食材：将五花肉或里脊肉切成薄片，用清水冲洗干净。
2. 腌制入味：加入适量盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和姜末，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 裹淀粉：将腌好的肉片均匀裹上一层干淀粉，使其表面形成一层薄壳。
4. 蒸制：将肉片放入蒸盘中，加入少许水，盖上盖子，大火蒸15-20分钟。
5. 出锅装盘：蒸好后取出，撒上葱花或香菜即可食用。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的蒸小酥肉。这道菜不仅简单易做，而且健康美味，非常适合家庭日常烹饪。