【卤豆腐干的做法步骤】卤豆腐干是一道传统的小吃，香辣入味、口感丰富，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从准备材料到具体步骤进行详细说明，并以表格形式呈现关键信息。
一、
制作卤豆腐干需要选择合适的豆腐干，提前浸泡使其回软，然后加入多种香料和调味料进行卤制。整个过程需要注意火候和时间的控制，以确保豆腐干充分吸收汤汁，达到外香内嫩的效果。最后可根据个人口味调整辣度或加入其他配料，提升风味层次。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料 | 豆腐干200g、生姜3片、蒜3瓣、八角1颗、桂皮1小段、干辣椒2个、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、糖1勺、清水500ml |
| 2 | 豆腐干处理 | 将豆腐干切成厚片或条状，用清水冲洗干净后沥干水分 |
| 3 | 焯水去豆腥 | 锅中加水烧开，放入豆腐干煮2-3分钟，捞出洗净备用 |
| 4 | 炒香调料 | 热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒炒香 |
| 5 | 加入豆腐干 | 倒入豆腐干翻炒均匀，让其表面略微上色 |
| 6 | 调味加水 | 加入生抽、老抽、糖、盐，倒入清水没过豆腐干 |
| 7 | 小火慢炖 | 大火煮开后转小火慢炖15-20分钟，使豆腐干充分入味 |
| 8 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后关火，撒上少许白芝麻或葱花即可食用 |
三、小贴士
- 豆腐干可提前用温水泡软，更易入味。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加酱油用量。
- 卤好的豆腐干可冷藏保存2-3天，味道会更佳。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的卤豆腐干，既保留了传统风味，又可根据自己的喜好灵活调整。