【东北溜豆腐的家常做法】东北溜豆腐是一道非常经典的东北家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。这道菜以豆腐为主料，配以肉末、葱姜蒜等调料，经过翻炒后淋上酱汁，香浓可口，是很多家庭餐桌上的“明星菜品”。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，下面将从材料准备、步骤说明和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 猪肉末 | 100克 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 50毫升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯一下，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味并让豆腐更紧实。 |
| 2 | 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入姜蒜末爆香。 |
| 3 | 加入焯好的豆腐块，轻轻翻炒几下，避免豆腐碎掉。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐调味，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，使豆腐充分吸收汤汁。 |
| 6 | 淋入水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。 |
| 7 | 最后撒上葱花增香，装盘食用。 |
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐更容易入味，但容易碎，建议用较厚的豆腐块或北豆腐。 |
| 焯水时间 | 焯水不宜过长，1-2分钟即可，以免豆腐变硬。 |
| 翻炒手法 | 翻炒时动作要轻柔，避免豆腐碎裂。 |
| 勾芡技巧 | 淀粉水要提前调好，倒入后快速翻炒，避免粘锅。 |
| 调味控制 | 根据个人口味调整盐和酱油的用量，喜欢重口味可适当加量。 |
通过以上详细的步骤和小贴士，相信你也能轻松做出一道地道的东北溜豆腐。无论是日常家常还是朋友聚会，都能让人赞不绝口。快来试试吧！