【干捞粉做法】干捞粉是一道源自广东地区的传统小吃，以其口感爽滑、酱香浓郁而深受喜爱。不同于传统的汤粉或炒粉，干捞粉讲究的是“干”字诀，即在制作过程中尽量减少水分，让米粉与酱料充分融合，吃起来更加有嚼劲。
以下是对干捞粉做法的总结与详细步骤整理：
一、干捞粉简介
| 项目 | 内容 |
| 地区 | 广东及华南地区 |
| 特点 | 米粉爽滑、酱香浓郁、口感干爽 |
| 常见配料 | 猪肉、虾仁、鸡蛋、青菜、花生碎等 |
| 风味 | 咸香微辣，酱汁浓郁 |
二、干捞粉主要材料准备
| 材料 | 用量（以2人份计） | 备注 |
| 普通米粉 | 200克 | 可选用细米粉或中粗米粉 |
| 猪肉末 | 100克 | 选用肥瘦相间的部位更佳 |
| 虾仁 | 50克 | 新鲜或冷冻均可 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加香味 |
| 生菜/白菜 | 适量 | 可根据口味选择 |
| 花生碎 | 少许 | 增加口感和香气 |
| 葱花 | 少许 | 提香用 |
三、干捞粉做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 米粉提前用水泡软，煮熟后过冷水，沥干备用。 |
| 2 | 热锅冷油，加入猪肉末煸炒至变色，再加入虾仁翻炒。 |
| 3 | 加入适量酱油、蚝油、糖、盐调味，炒匀后盛出备用。 |
| 4 | 在锅中留少许油，打入鸡蛋炒散，加入之前炒好的肉末和虾仁。 |
| 5 | 将煮好的米粉倒入锅中，快速翻炒均匀，使米粉与酱料充分混合。 |
| 6 | 最后加入焯水后的青菜，翻炒几下即可关火。 |
| 7 | 装盘后撒上花生碎和葱花，即可食用。 |
四、小贴士
- 米粉不宜煮得太久，否则容易粘连。
- 酱料可以根据个人口味调整，如加入辣椒油或醋。
- 干捞粉讲究“干”，所以炒制时要控制好水分，避免过湿。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出地道的干捞粉，既保留了传统风味，又可根据自己的喜好进行创新搭配。无论是作为早餐还是晚餐，都是一道简单又美味的选择。