【好吃的肉末鸡蛋羹做法】想要一道既营养又美味的家常菜，肉末鸡蛋羹是个不错的选择。它口感滑嫩、味道鲜美，适合全家人享用。下面是一份详细的肉末鸡蛋羹做法总结，方便你快速掌握这道菜的制作要点。
一、食材准备（1-2人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 猪肉末 | 50克左右 |
| 清水或高汤 | 300毫升 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 蚝油 | 1小勺 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 几滴 |
| 葱花 | 少许 |
二、步骤详解
1. 处理鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散至均匀，去除浮沫。
2. 加入水分
在蛋液中加入300毫升清水或高汤，搅拌均匀。注意：水与蛋液的比例建议为1:1.5，这样口感更滑嫩。
3. 过滤蛋液
用细筛网将蛋液过滤一遍，去除气泡和杂质，使成品更细腻。
4. 加入肉末
将猪肉末加入蛋液中，再加入生抽、蚝油、白胡椒粉调味，搅拌均匀。
5. 蒸制
将混合好的蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜或盘子防止水汽滴落。放入蒸锅，水开后大火蒸8-10分钟即可。
6. 出锅调味
出锅后淋几滴香油，撒上葱花，即可食用。
三、小贴士
- 蛋液和水的比例要掌握好，太稀则不易成型，太稠则口感粗糙。
- 蒸的时候盖上盖子或保鲜膜，避免水珠滴入影响美观。
- 可根据口味加入香菇、胡萝卜等蔬菜，增加风味和营养。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗滑嫩可口的肉末鸡蛋羹。不仅适合早餐，也适合作为一道简单的家常菜。快去试试吧！