【红豆酥的做法】红豆酥是一款深受喜爱的传统中式点心，外皮酥脆，内馅香甜，口感层次丰富。制作红豆酥不仅简单，而且适合家庭操作。以下是红豆酥的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约12个） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 猪油或黄油 | 80克 |
| 温水 | 100毫升 |
| 红豆沙 | 300克 |
| 白糖 | 50克 |
| 鸡蛋液 | 1个（刷表面用） |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉倒入盆中，加入猪油或黄油，用手揉成团，再加入温水继续揉至光滑，盖上湿布醒发30分钟。
2. 包馅
将醒好的面团分成小剂子（每个约30克），擀成圆皮，中间放入适量红豆沙（约20克），然后收口捏紧。
3. 整形
将包好馅的面团轻轻按扁，用刀在表面划几道十字刀痕，便于烘烤时膨胀。
4. 烘烤
预热烤箱至180℃，将红豆酥放入烤盘，表面刷上鸡蛋液，烘烤约20-25分钟，至表面金黄即可。
三、小贴士
- 使用猪油可以让酥皮更酥脆，但也可以用黄油代替。
- 红豆沙可以自制或购买现成的，建议选择细腻不干的品种。
- 刷蛋液可使成品颜色更漂亮，也可撒少许白芝麻增加风味。
四、总结
红豆酥制作简单，口感香甜酥脆，是家庭烘焙的理想选择。通过合理的材料搭配与细致的操作，即使是新手也能轻松做出美味的红豆酥。掌握好面团的发酵与烘烤时间，是成功的关键。
如需进一步优化口感，可尝试不同口味的内馅，如莲蓉、豆沙、奶黄等，让红豆酥更具多样性。