【南昌拌粉做法】南昌拌粉是江西省南昌市极具代表性的传统小吃之一，以其独特的酱料和爽滑的米粉深受当地人喜爱。它不仅味道鲜美，而且制作过程简单，非常适合家庭制作。以下是对南昌拌粉做法的总结与介绍。
一、南昌拌粉简介
南昌拌粉是一种以米粉为主料，搭配各种调料和配菜制成的凉拌食品。其核心在于“酱料”，不同的酱料配方会直接影响最终的味道。正宗的南昌拌粉讲究“香、辣、鲜、爽”四味合一，口感丰富，令人回味无穷。
二、主要材料及用量（每份约2人份）
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 米粉 | 150-200 | 建议选用细米粉或中粗粉 |
| 花生碎 | 30 | 可选，增加口感 |
| 酱油 | 15 | 生抽为佳 |
| 醋 | 10 | 白醋或米醋均可 |
| 辣椒油 | 10-15 | 根据个人口味调整 |
| 蒜末 | 10 | 新鲜蒜末更香 |
| 葱花 | 5 | 可选，提升香气 |
| 盐 | 3 | 调味用 |
| 糖 | 5 | 中和辣味，提升鲜味 |
| 香油 | 5 | 增加香味 |
| 酱菜（如酸豆角） | 20 | 可选，增加风味层次 |
三、制作步骤简述
1. 煮粉：将米粉放入沸水中煮至软而不烂，捞出后过冷水，沥干备用。
2. 调酱汁：在碗中依次加入酱油、醋、辣椒油、蒜末、盐、糖、香油，搅拌均匀。
3. 拌粉：将煮好的米粉放入碗中，倒入调好的酱汁，撒上花生碎、葱花和酱菜，充分拌匀。
4. 装盘：盛入盘中，可再撒一些葱花或芝麻点缀。
四、小贴士
- 米粉的选择会影响口感，建议使用本地常见的米粉，更地道。
- 酱料的比例可根据个人口味灵活调整，喜欢辣的可以多加辣椒油。
- 如果时间充裕，提前腌制酱菜会让拌粉更加美味。
- 拌粉最好现做现吃，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的南昌拌粉。无论是作为早餐还是小吃，都能带来满满的幸福感。尝试一下，感受南昌的味道吧！