【排骨焖面的做法】排骨焖面是一道家常又美味的中式菜肴，做法简单，口感丰富，深受大众喜爱。下面将从食材准备、制作步骤和烹饪小贴士等方面进行总结，帮助你轻松掌握这道菜的制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 面条（手擀面/龙须面） | 300克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜片 | 2片 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理排骨
将排骨洗净，放入冷水中焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入排骨翻炒至微黄。
3. 调味上色
加入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀，使排骨上色并散发香味。
4. 加水炖煮
倒入足够的热水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
5. 加入面条
将面条放入锅中，盖上锅盖，继续焖煮10-15分钟，直到面条吸足汤汁，变得软糯。
6. 收汁装盘
待面条煮熟后，根据口味适量加盐，稍微收一下汤汁，即可盛出装盘。
三、烹饪小贴士
- 排骨选择带点肥肉的部位，口感更香。
- 如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒或辣椒酱。
- 面条不宜太长，否则不易吸收汤汁。
- 焖面时注意水量，避免烧干或汤汁过多。
- 可以搭配一些青菜一起焖煮，增加营养和口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗香气扑鼻、味道浓郁的排骨焖面。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。快来试试吧！