【清水羊肉的做法】清水羊肉是一道以羊肉为主料，采用简单烹饪方式制作的传统菜肴，保留了羊肉的原汁原味。它讲究选材新鲜、火候恰当，口感鲜嫩不膻，适合家庭日常制作。以下是对“清水羊肉的做法”的总结与具体步骤说明。
一、做法总结
清水羊肉的关键在于“清”字，即在烹饪过程中尽量减少调料的使用，突出羊肉本身的鲜香。主要步骤包括：选材、处理、焯水、炖煮和调味。整个过程操作简单，但需注意火候和时间控制，才能保证肉质软烂入味。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选材 | 选择新鲜的羊腿肉或羊肋排，约500克左右。羊肉要肥瘦适中，无腥味。 |
| 2 | 清洗处理 | 将羊肉切成块，用清水反复冲洗，去除血水和杂质。 |
| 3 | 焯水 | 锅中加冷水，放入羊肉块，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 4 | 炖煮 | 另起锅，加入适量清水，放入羊肉、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时。 |
| 5 | 调味 | 炖至羊肉酥烂后，根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味品，再煮5分钟即可关火。 |
| 6 | 装盘 | 倒出汤汁，将羊肉盛入碗中，可撒上葱花或香菜点缀。 |
三、注意事项
- 羊肉焯水时，加入姜和料酒可以有效去腥。
- 炖煮过程中保持小火，避免肉质变硬。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮后期加入少量胡萝卜或土豆增加风味。
- 清水羊肉不宜长时间炖煮，否则会影响口感。
四、小贴士
- 选用羊腿肉比羊肩肉更嫩，适合炖煮。
- 如果使用高压锅，炖煮时间可缩短至20-30分钟。
- 清水羊肉搭配米饭或面食食用，味道更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的清水羊肉。这道菜不仅保留了羊肉的鲜美，也符合现代人追求健康饮食的需求。