【什么叫红茶菌】红茶菌，又称“康普茶”（Kombucha），是一种通过发酵过程制成的饮料。它由一种名为“红茶菌”的共生菌群（SCOBY）在糖水环境中发酵而成。红茶菌不仅是一种饮品，还被认为具有一定的健康益处，因此在近年来逐渐受到关注。
一、红茶菌的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 红茶菌 |
| 英文名称 | Kombucha / SCOBY |
| 制作原料 | 红茶、白糖、水、菌种（SCOBY） |
| 发酵方式 | 有氧发酵（通常为7-14天） |
| 风味特点 | 微酸、微甜、带有气泡感 |
| 主要成分 | 有机酸、酶类、少量酒精（0.5%以下） |
二、红茶菌的制作原理
红茶菌的制作主要依赖于一种名为“共生菌群”（Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast, 简称 SCOBY）的微生物集合。这种菌群由多种乳酸菌和酵母组成，它们共同作用，将糖分转化为有机酸、二氧化碳和其他代谢产物。
具体步骤如下：
1. 准备糖水：将红茶叶和糖放入水中煮沸，冷却至室温。
2. 加入菌种：将 SCOBY 放入糖水中，覆盖一层纱布防止污染。
3. 发酵：在常温下放置 7-14 天，期间产生气体和酸味。
4. 过滤与饮用：发酵完成后，取出 SCOBY，将液体过滤后即可饮用。
三、红茶菌的常见用途与功效
| 用途/功效 | 说明 |
| 饮品 | 可作为日常饮品，口感清爽 |
| 健康辅助 | 被认为有助于消化、调节肠道菌群 |
| 自制兴趣 | 许多人喜欢在家自制，体验发酵乐趣 |
| 美容辅助 | 部分人用其外敷皮肤，声称有保湿效果 |
四、红茶菌的注意事项
虽然红茶菌有一定的健康价值，但并非适合所有人，需注意以下几点：
- 酒精含量：发酵过程中会产生微量酒精，孕妇、儿童及对酒精敏感者应谨慎饮用。
- 卫生问题：制作过程中需保持清洁，避免杂菌污染。
- 个体差异：部分人可能对发酵产物不适应，出现胃部不适等反应。
五、总结
红茶菌是一种通过自然发酵制作的饮品，具有独特的风味和一定的健康潜力。它的制作过程简单，适合家庭自制。然而，在享用之前，了解其制作原理和注意事项，有助于更好地利用这一传统饮品。