【红烧肉最简单制作步骤】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，深受大家喜爱。虽然市面上有很多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的红烧肉。以下是一份简单易懂的制作指南，适合新手快速上手。
一、说明
红烧肉的主要食材是五花肉，搭配酱油、糖、料酒等调料进行炖煮。整个过程分为焯水、炒糖色、炖煮三个主要阶段。关键点在于火候控制和调味比例，避免肉质过柴或过于油腻。只需简单的工具和基本的调料，即可在家轻松完成。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 五花肉500g、姜片3片、葱段适量 | 选择肥瘦相间的五花肉更香 |
| 2 | 焯水去腥 | 清水、料酒1勺 | 冷水下锅，水开后撇去浮沫 |
| 3 | 炒糖色 | 白砂糖2勺、食用油少许 | 糖炒至琥珀色时加入热油防止焦糊 |
| 4 | 煸炒五花肉 | 焯水后的五花肉 | 炒至表面微黄，逼出油脂 |
| 5 | 加调料炖煮 | 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、八角1颗、桂皮1小段 | 根据口味可添加冰糖提鲜 |
| 6 | 加水炖煮 | 清水适量 | 水量没过五花肉，大火煮开转小火慢炖 |
| 7 | 收汁装盘 | 食盐适量 | 炖至汤汁浓稠后关火，撒上葱花 |
三、小贴士
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 炒糖色时要注意火候，避免炒糊影响口感。
- 炖煮时间建议控制在40-60分钟，根据肉块大小调整。
- 收汁时可适当调大火力，使红烧肉更入味。
通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松做出一道色香味俱全的红烧肉。只需耐心操作，就能享受到地道的家常美味。