【蒸蛋糕的制作方法和步骤】蒸蛋糕是一种口感柔软、甜度适中的传统糕点，适合家庭制作。它不需要复杂的工具，只需简单的材料和耐心的步骤，即可做出美味可口的蒸蛋糕。以下是详细的制作方法和步骤总结。
一、制作蒸蛋糕的主要材料
| 材料名称 | 用量（以6寸蛋糕为例） |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 牛奶 | 80毫升 |
| 玉米油 | 30毫升 |
| 泡打粉 | 3克 |
二、制作步骤总结
1. 准备材料：将所有材料按比例称好，确保鸡蛋新鲜，牛奶和油无异味。
2. 分离蛋清蛋黄：将鸡蛋打入碗中，分离蛋清和蛋黄，注意不要混入蛋黄到蛋清中。
3. 打发蛋清：在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）。
4. 混合蛋黄糊：在蛋黄中加入牛奶、玉米油、筛好的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀成面糊。
5. 混合蛋白霜与面糊：取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀后倒回剩余的蛋白霜中，继续轻柔翻拌至无明显蛋白块。
6. 倒入模具：将面糊倒入已涂抹油的模具中，轻震几下排出气泡。
7. 蒸制：锅中加水烧开后，放入模具，盖上盖子，用中火蒸约30-40分钟。
8. 冷却脱模：蒸好后关火焖5分钟再取出，放凉后脱模。
三、注意事项
- 蛋清打发是关键，打发不到位会影响蛋糕的蓬松度。
- 混合时要轻柔，避免消泡。
- 蒸制时间根据模具大小调整，避免过干或过湿。
- 可根据个人口味添加香草精、椰蓉等增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出软糯香甜的蒸蛋糕。不仅健康，还能满足你的味蕾需求。快试试看吧！