【鸡蛋炒小竹笋的做法】鸡蛋炒小竹笋是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感清爽。小竹笋富含膳食纤维和维生素，搭配鸡蛋，不仅提升了蛋白质含量，也让整道菜更加鲜香可口。下面将从食材准备、烹饪步骤及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 鸡蛋 | 2-3个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 小竹笋 | 150-200 | 可选用新鲜或罐装小竹笋 |
| 葱花 | 适量 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥提味 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽/酱油 | 少许 | 提鲜增色 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 小竹笋洗净，若为罐装则沥干水分；若为新鲜小竹笋，可焯水后切片备用。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。 |
| 3 | 热锅倒油，放入葱花和姜末爆香，随后加入小竹笋翻炒几下。 |
| 4 | 倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固，保持嫩滑口感。 |
| 5 | 根据口味加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。 |
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 约10g | 补充人体所需氨基酸 |
| 膳食纤维 | 约3g | 促进肠道蠕动，帮助消化 |
| 维生素C | 约10mg | 增强免疫力，抗氧化 |
| 钙 | 约20mg | 有助于骨骼健康 |
| 铁 | 约1.5mg | 预防贫血，改善血红蛋白水平 |
四、小贴士
- 若喜欢口感更脆爽，小竹笋可不焯水，直接快炒。
- 鸡蛋炒制时火候不宜过大，以免变老。
- 可根据个人口味加入少量蚝油或胡椒粉提味。
总结：
鸡蛋炒小竹笋是一道简单快捷、营养均衡的家常菜。通过合理搭配食材与掌握好火候，既能保留食材的原汁原味，又能提升整体风味。无论是日常饮食还是宴客，都是一道不错的选择。