问葱花面怎么做 家常葱油面详细教程

葱花面也常叫葱油面，核心就是把小葱炸成焦香葱油，再和煮好的面条拌匀，特点是简单快手，葱香浓郁，属于懒人家常面食，很多人做葱花面味道不够香，主要是小火炸葱的火候没掌握好，葱炸糊发苦，或者调味比例不对，做的时候建议选用细碱面或者鲜挂面，成品口感会更好，整个流程十几分钟就能完成，适合早餐或者简餐。

食材准备

挂面或者鲜面条一人份，小葱一把，生抽两勺，老抽半勺，白糖小半勺，食用油适量，可选加少许盐

标准制作步骤

第一步 小葱清洗干净，葱白和葱绿分开，全部切成长段

第二步 锅里倒油，中小火，先下入葱白，炸到微微金黄，再放入葱绿继续慢炸

第三步 保持小火，把葱炸到深褐色焦香状态，这个就是葱油，注意不要炸成黑炭，会发苦

第四步 往葱油里面加入生抽，老抽，白糖，小火微微煮开，葱油酱汁就做好，关火备用

第五步 另起一锅清水烧开，下入面条煮熟，捞出，可以留一点点面汤，避免拌面太干

第六步 把面条放入葱油酱汁里充分拌匀，表面可以再撒一点新鲜葱花点缀

不同版本葱花面

制作关键要点

1 火候是重点，全程中小火，大火很容易把葱炸糊，出现苦味

2 白糖只放少量，用来提鲜平衡咸味，吃不出明显甜味

3 面条不要煮太软烂，带一点筋道口感，拌葱油之后更好吃

4 喜欢汤面的版本，葱油不用熬太浓，清淡适口

综合来看，葱花面怎么做，精髓就是小火炸出焦香葱油，调好咸甜酱汁，煮熟面条拌匀，做法简单，葱香突出，是非常经典的家常简餐。

【常见问题】

问题 1 葱花面怎么做 葱炸糊了怎么办

回答 1 葱花面怎么做，葱炸糊会发苦，葱花面怎么做全程要中小火，葱花面怎么做一旦发黑就不能继续使用，需要重新炸葱。

问题 2 葱花面怎么做 可以用普通挂面吗

回答 1 葱花面怎么做，普通挂面完全可以做，葱花面怎么做如果有鲜碱面口感会更佳，葱花面怎么做挂面煮好记得别煮太烂。

问题 3 葱花面怎么做 一定要放糖吗

回答 1 葱花面怎么做，白糖是提鲜用，葱花面怎么做不吃甜可以省略，葱花面怎么做但是加一点点风味会更柔和。

问题 4 葱花面怎么做 是汤面还是拌面

回答 1 葱花面怎么做分两种，葱花面怎么做主流是葱油拌面，葱花面怎么做也可以做成清汤葱花汤面，葱花面怎么做根据自己喜好选择。

【免责申明】

本文属于家常烹饪科普，食材调味可根据个人口味调整。