问生米粽子一般要煮多久 软糯熟透不夹生

生米粽子煮制时间要看粽子大小、馅料种类还有使用的锅具，生米粽子里面的糯米是干的，需要更长时间吸水熟透，和熟粽子复热完全不一样，煮的时候要冷水下锅，水要没过粽子，全程保持稳定沸腾，火力忽大忽小很容易出现外面烂了里面夹生的情况，素馅生米粽子时间短一点，肉粽蛋黄粽这类带油荤馅料的生米粽子需要煮更久，掌握好时间和火候，煮出来的糯米软糯紧实，粽叶香味能充分渗进米里面。

一、煮制时长参考表

二、生米粽子下锅前准备

1 检查捆绳

粽子的棉线一定要捆紧，煮的时候糯米受热膨胀，绳子松了粽子容易散开漏米。

2 冷水下锅

不要开水直接下生米粽子，冷水慢慢升温，糯米可以均匀吸水，不容易外熟里生。

3 加水标准

水面高出粽子三到五厘米，煮的过程水分会蒸发，中途缺水只能加热水，不能加冷水。

4 摆放方式

粽子尽量平放，不要堆叠太高，堆叠在一起中间受热不均，容易夹生。

三、普通汤锅详细煮制步骤

1 锅里放好粽子，加入足量冷水，大火烧开。

2 水沸腾之后转中小火，保持汤面持续微微翻滚，不要大火猛滚，容易把粽子煮散。

3 按照粽子类型计时，到点之后不要马上捞出，关火焖 20 分钟，糯米会更软糯入味。

4 捞出之后可以放凉一点再拆开，刚煮好的粽子内部温度很高。

四、高压锅煮生米粽子步骤

1 粽子放入高压锅，加水没过粽子，盖上盖子开大火。

2 等到高压锅上汽，转小火开始计时，常规肉粽上汽后煮 30 到 40 分钟。

3 计时结束立刻关火，不要手动放气，自然焖 20 分钟，焖熟内部糯米。

4 等压力完全回落之后再开盖，避免烫伤。

五、判断生米粽子熟没熟的方法

1 拆开一个检查，糯米颜色均匀透亮，没有发白硬芯，就是熟透。

2 用筷子扎进粽子中心，能轻松扎透，没有硬的阻力。

3 闻起来粽叶香气浓郁，没有生米的腥气。

4 咬开之后糯米粘连软糯，颗粒饱满，没有干硬夹心。

六、煮制关键要点

1 生米粽子千万不要和熟粽子按同一个时间煮，熟粽子复热只需要十几分钟，生米粽子耗时多很多。

2 带肥肉的肉粽，油脂会渗透进糯米，煮的时间要充足，不然肉馅发硬，糯米味道寡淡。

3 煮的时候可以放一小勺盐，素粽更香，肉粽鲜味更突出，不会改变本身味道。

4 煮好的粽子如果吃不完，放凉之后分装冷冻，下次吃就属于复热，时间大幅缩短。

【常见问题】

问题 1 生米粽子煮完里面还有硬芯怎么办

回答 1 生米粽子出现硬芯大多是火候不够或者堆叠太多受热不均，可以放回锅里继续中小火煮三十分钟，或者放进高压锅再压十分钟，后续煮生米粽子尽量不要堆叠，保证水面稳定沸腾。

问题 2 生米粽子可以用电饭煲煮吗要多久

回答 2 生米粽子可以用电饭煲煮，加水没过粽子，开启煮饭模式，反复煮两到三轮，整体合计时间大概 120 分钟，电饭煲火力偏弱，相比汤锅更容易夹生，煮好之后一定要焖。

问题 3 生米粽子煮的时候散了漏米是什么原因

回答 3 生米粽子漏米一般是捆扎绳子太松，或者大火一直猛滚，糯米膨胀撑开粽叶，煮生米粽子绳子捆紧，水开之后转中小火微沸，减少粽子在锅里翻滚碰撞。

问题 4 生米粽子提前泡米之后煮的时间会变短吗

回答 4 生米粽子包之前糯米提前浸泡四到六个小时，糯米吸饱水分，煮制时间可以缩短二十到三十分钟，泡米后的粽子口感更软糯，但是泡太久容易软烂不成型。

【免责申明】

本文介绍生米粽子一般要煮多久的时长仅家庭烹饪参考，粽子大小馅料多少、锅具火力都会影响成熟速度，一定要确认粽子内部没有硬芯再食用，避免吃到夹生生糯米。