【番茄酱糖醋排骨的烹饪方法】番茄酱糖醋排骨是一道融合了酸甜口味与浓郁酱香的经典中式菜肴，深受大众喜爱。它不仅色泽诱人，而且口感丰富，适合搭配米饭食用。以下是该菜品的详细烹饪方法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 猪肋排 | 500克 |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 米醋 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤总结
1. 处理排骨：将猪肋排洗净，切成小段，用冷水下锅焯水去血沫，捞出后洗净备用。
2. 腌制排骨：在排骨中加入少许盐、料酒和姜片，腌制10分钟。
3. 煎制排骨：热锅凉油，将排骨煎至两面微黄，盛出备用。
4. 调酱汁：在碗中加入番茄酱、白糖、米醋、生抽、老抽、蒜末、姜末和适量清水，搅拌均匀。
5. 炖煮排骨：将煎好的排骨放入锅中，倒入调好的酱汁，加适量水，大火烧开后转小火慢炖20-30分钟。
6. 收汁勾芡：待汤汁浓稠时，加入淀粉水勾芡，使酱汁更粘稠，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 番茄酱可根据个人口味调整用量，喜欢酸味可多加。
- 炖煮时间不宜过长，以免排骨变柴。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可在炖煮过程中适当减少水量。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的番茄酱糖醋排骨。这道菜不仅味道独特，还能为餐桌增添一份家常的温馨感。尝试动手做一做吧！