【如何做牛肉丸子面】牛肉丸子面是一道简单又美味的家常面食，结合了鲜嫩的牛肉丸和劲道的面条，搭配浓郁的汤底，非常适合家庭制作。下面将详细介绍这道菜的制作步骤，并附上所需材料及做法汇总。
一、
牛肉丸子面的关键在于肉丸的口感和汤底的鲜美。选择肥瘦相间的牛肉，加入适量调料搅拌至起胶，再用手挤成丸子下锅煮熟。面条可以选择手擀面或市售挂面，煮熟后放入汤中。最后加入葱花、香菜等提味，即可完成一碗美味的牛肉丸子面。
二、材料与做法表格
| 项目 | 材料 | 用量 | 备注 |
| 牛肉丸 | 牛肉（肥瘦相间） | 300g | 建议选用牛绞肉或切碎的牛里脊 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加肉丸的粘性和嫩度 | |
| 葱姜水 | 50ml | 可用葱末和姜末泡水代替 | |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 | |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 | |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 | |
| 淀粉 | 1大勺 | 增加肉丸的弹性 | |
| 面条 | 面条（手擀面/挂面） | 200g | 根据人数调整 |
| 汤底 | 牛骨汤/清水 | 800ml | 可用牛骨或鸡骨熬制更香 |
| 调料 | 蒜末 | 1小勺 | 增加香味 |
| 香菜/葱花 | 适量 | 装饰和提味 | |
| 食用油 | 适量 | 炒香调料用 |
三、详细步骤
1. 准备牛肉馅：将牛肉剁碎或用绞肉机打成肉糜，加入鸡蛋、葱姜水、盐、白胡椒粉、生抽和淀粉，顺时针搅拌至起胶。
2. 制作肉丸：取适量肉馅，用手挤成大小均匀的丸子，轻轻揉圆。
3. 煮肉丸：锅中加水烧开，放入肉丸，小火煮至浮起，捞出备用。
4. 煮面条：另起一锅水，放入面条煮熟，捞出过冷水，沥干备用。
5. 调汤：在锅中加入牛骨汤或清水，放入煮好的肉丸，加入蒜末炒香，调味后煮沸。
6. 组合装碗：将煮好的面条放入碗中，倒入汤和肉丸，撒上葱花、香菜即可食用。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗鲜香四溢的牛肉丸子面。不仅营养丰富，还能满足味蕾的享受。快来试试吧！