【五香豆腐干制作方法】五香豆腐干是一种传统的豆制品，因其独特的香味和嚼劲深受人们喜爱。它不仅营养丰富，还适合多种烹饪方式，是日常饮食中的佳品。以下是五香豆腐干的制作方法总结，便于读者参考与操作。
一、制作流程总结
1. 选材准备：选用优质黄豆，确保豆粒饱满、无霉变。
2. 浸泡处理：将黄豆充分浸泡，使其吸水膨胀，便于后续磨浆。
3. 磨浆过滤：将泡好的黄豆磨成豆浆，并过滤出豆渣。
4. 煮浆凝固：将豆浆加热煮沸后加入凝固剂（如石膏或卤水），使豆浆凝结成豆腐脑。
5. 压制成型：将豆腐脑放入模具中压榨去水，形成豆腐块。
6. 调味腌制：将豆腐块切片或切块，用五香调料进行腌制。
7. 晾晒风干：将腌制后的豆腐干晾晒至表面干燥，增强风味。
8. 成品包装：可根据需要进行真空包装或密封保存。
二、五香豆腐干制作材料及用量表
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 黄豆 | 500克 | 建议选用非转基因黄豆 |
| 石膏/卤水 | 适量 | 根据豆浆浓度调整 |
| 五香粉 | 15克 | 可根据口味增减 |
| 生抽 | 50毫升 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 20毫升 | 上色用 |
| 白糖 | 30克 | 调和味道 |
| 食盐 | 15克 | 提升风味 |
| 水 | 1500毫升 | 浸泡黄豆及煮浆使用 |
三、小贴士
- 黄豆浸泡时间建议为8-12小时，夏季可缩短，冬季可延长。
- 凝固时温度控制在80℃左右，避免过热影响口感。
- 腌制时间建议不少于12小时，以保证入味。
- 晾晒时应选择通风良好、阳光充足的地方，避免雨淋。
通过以上步骤，您可以在家轻松制作出美味的五香豆腐干。不仅健康，还能享受手工制作的乐趣。希望这份制作方法能为您提供实用的帮助！