【正宗水煮柠檬鱼的做法】水煮柠檬鱼是一道结合了川菜麻辣鲜香与西式柠檬清香的创新菜肴，口感层次丰富，既有鱼肉的嫩滑，又有柠檬的清新解腻。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料，帮助你轻松在家做出正宗风味。
一、
水煮柠檬鱼以草鱼或鲈鱼为主料，搭配花椒、干辣椒等川菜常用调料，再加入柠檬汁提味，形成独特的酸辣风味。做法上讲究“水煮”工艺，保留鱼肉的鲜嫩，同时让汤汁充分渗透入鱼肉中。整个过程操作简单，但关键在于火候控制和调味的平衡。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 草鱼/鲈鱼 1条（约500克） |
| 辅料 | 柠檬 2个、姜片 5片、蒜瓣 5瓣、葱段 适量 |
| 调料 | 郫县豆瓣酱 1勺、干辣椒 5-8个、花椒 1小把、料酒 2勺、盐 适量、白胡椒粉 少许 |
| 其他 | 食用油、清水、柠檬汁（可选） |
| 步骤 | 说明 |
| 1. 处理鱼肉 | 鱼洗净后切片，用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟去腥 |
| 2. 准备配料 | 柠檬切片，姜蒜切末，干辣椒剪段，葱切段 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，放入花椒、干辣椒炒出香味 |
| 4. 加入豆瓣酱 | 放入郫县豆瓣酱炒香，加入姜蒜末继续翻炒 |
| 5. 加水煮沸 | 倒入适量清水，大火煮开后转中小火 |
| 6. 放入鱼片 | 将腌好的鱼片放入汤中，煮约3-5分钟至鱼片变白 |
| 7. 加入柠檬 | 挤入柠檬汁，放入柠檬片，撒上葱段，关火 |
| 8. 调味收尾 | 根据口味加盐，搅拌均匀即可上桌 |
三、小贴士
- 鱼片不宜煮太久，否则会变老影响口感。
- 柠檬汁可根据个人口味调整用量，喜欢酸爽的可以多放一些。
- 若想更地道，可用四川泡椒代替部分干辣椒，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松复刻一道正宗的水煮柠檬鱼。不仅味道独特，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。