1、一、鱼香嫩豆腐。
2、准备食材：嫩豆腐、猪肉末、豆瓣酱匙、剁椒匙、生抽匙、老抽匙、白糖匙、葱末适量、蒜末适量、姜末适量、料酒匙、香醋匙。
3、嫩豆腐从盒子中倒扣出来，切成米左右的块备用。
4、锅中放入食用油，六成热放入猪肉末煸炒。
5、直至把肉末煸透煸酥，拨到一边放入葱姜蒜末、剁椒、豆瓣酱小火炒出红油。
6、沿锅边烹入料酒、香醋、生抽、老抽、白糖炒匀。
7、加入半碗水，烧沸后放入切好的嫩豆腐再次烧沸，改小火焖几分钟让豆腐入味。
8、烧至豆腐入味，汤汁减少，用水淀粉勾芡，用铲子推动豆腐，至芡汁浓稠即可关火盛出。
9、二、香煎嫩豆腐。
10、准备食材：嫩豆腐一块