银条菜学名叫做银苗，也有人叫它地灵或者螺丝菜之外的地藕，属于唇形科银苗属的多年生草本植物，它可以食用的部分是埋在土里的肉质地下根茎，形状细长洁白，像小小的白条，所以得名银条菜，很多人容易把它和宝塔菜混在一起，两者并不是同一种东西，银条菜吃起来脆嫩不容易软烂，凉拌腌渍最常见，在河南等地种植比较出名，是一种传统特色菜用野菜兼栽培蔬菜。它地上的茎叶直立，叶子是长卵形，植株长得不算高大，地下一节一节的白色根茎就是商品银条菜。
基础植物信息
银条菜属于唇形科，是多年生草本。地上植株高度一般在四十到八十厘米。叶片对生，叶缘带有浅锯齿。会开出淡紫色或者白色的小花，花期在夏秋时节。最有价值的就是地下肉质根茎，根茎细长圆润，颜色洁白，长度大多在十到二十厘米。
银条菜和宝塔菜区别
银条菜根茎直，细长光滑，很少打结扭曲，整体是直条状。宝塔菜也叫螺丝菜，根茎一圈圈盘旋，像小螺旋。两者都可以腌咸菜，口感都脆，但是外形一眼就能分开。市面上很多腌菜容易被商家混着卖。
生长习性
银条菜喜欢阴凉湿润的环境，不耐持续高温暴晒。适合疏松肥沃排水好的沙土地。耐寒能力不错，地下根茎可以留在土里越冬。一般春季萌发，秋天之后地下根茎慢慢膨大，到秋冬季节采收。它可以分根繁殖，把小段根茎埋进土里就能长出新苗。
食用方式
新鲜银条清洗干净之后焯水，用来凉拌，口感脆爽。最主流做法是腌制成泡菜酱菜，可以长期存放。也可以炒肉或者煲汤，但是煮太久会失去脆感。它自带淡淡的清甜味，没有很重的青草味。
营养特点
银条菜水分充足，含有膳食纤维，还有多种矿物质，热量偏低。民间认为它属于药食同源食材，但是不能当作药物。
【常见问题】
问题 1 银条菜是不是螺丝菜
回答 1 银条菜不是螺丝菜，螺丝菜是宝塔菜，根茎螺旋盘绕，银条菜根茎是直的长条，属于两种不一样的植物。
问题 2 银条菜可以直接生吃吗
回答 1 新鲜银条菜不建议直接生吃，最好清洗干净焯水之后再吃，生吃容易刺激肠胃，也有泥土里面虫卵杂质的风险。
问题 3 银条菜主要在什么地方种植
回答 1 国内河南偃师是很有名的银条菜产区，另外陕西山西部分地区也有人栽培，野外也能见到少量野生植株。
【免责申明】
野外采摘银条菜需要仔细辨认，不要误采有毒相似植物，野生植株可能带有寄生虫以及污染物；作为食材仅适合日常食用，不具备治病功效。