谷本粥也就是五谷本味杂粮粥，核心是多种谷物杂豆搭配熬煮，保留谷物本身香气，不额外添加过多糖，口感绵密稠厚，属于家常养生粥品，制作关键点是硬杂豆提前浸泡，控制米水比例，小火慢熬让谷物出胶，很多人做出来粥清汤寡水或者豆子硬芯，大多是杂豆没有提前泡，大火猛煮没有焖煮，家常版本可以自由搭配谷物种类，用电饭煲砂锅都能制作，适合早餐食用。
基础原料（单人份）
大米三十克，糙米二十克，燕麦米十五克，红豆二十克，绿豆十五克，小米十五克，清水约九百毫升，喜欢甜味可以准备少量冰糖
预处理步骤
第一步 红豆绿豆这类硬杂豆单独挑拣，去除坏豆杂质，清水浸泡四到八小时，冬天可以隔夜浸泡
第二步 糙米燕麦米冲洗干净，和大米小米一起淘洗，不要反复搓洗，避免表层营养流失
第三步 泡好的杂豆沥干水分备用
熬煮操作步骤
砂锅版本
1 锅中加入足量清水，大火烧开，先下入杂豆，小火煮二十分钟，把杂豆煮到初步软透
2 再下入大米糙米燕麦米小米，继续小火熬煮三十分钟，期间时不时搅拌，防止糊底
3 转最小火焖十五分钟，谷物充分开花出稠，想要甜口这时加入冰糖融化即可
电饭煲版本
1 全部淘洗浸泡好的食材全部放入电饭煲，加水，选择杂粮粥模式
2 程序结束之后不要立刻开盖，继续焖二十分钟，粥会更加绵稠
不同器具参数对比表格
制作器具 熬煮时长 关键要点
砂锅 五十分钟加焖十五分钟 勤搅拌防糊底
电饭煲 杂粮粥程序加焖二十分钟 省心，适合早餐预约
制作注意要点
第一 杂豆硬度高，不提前浸泡很难煮软，有硬芯会影响口感
第二 水和谷物总重量比例大概一比十，喜欢稀一点可以加到一比十二，喜欢浓稠就降到一比八
第三 谷本粥尽量少加糖，突出谷物本味，控糖人群可以完全不加糖
第四 豆类容易胀气，肠胃弱人群初次食用不要一次性吃太多
综合总结，谷本粥的做法怎么做，核心就是硬杂豆提前浸泡，多种谷物搭配，小火慢熬加焖煮，煮到谷物开花粘稠，保留谷物原本风味，也可以根据家里现有杂粮灵活调整配比。
【常见问题】
问题 1 谷本粥的做法怎么做，杂豆不浸泡可以吗
回答 1 谷本粥的做法怎么做，杂豆不浸泡很难煮软，容易保留硬芯，建议提前浸泡，如果赶时间可以用高压锅延长加压时间。
问题 2 谷本粥的做法怎么做，可以提前预约吗
回答 2 谷本粥的做法怎么做，用电饭煲可以预约，但是夏季室温高，长时间浸泡食材容易变质，高温天不建议隔夜预约浸泡。
问题 3 谷本粥的做法怎么做，为什么熬好之后很快变稀
回答 3 谷本粥的做法怎么做，熬煮时间不足，谷物淀粉没有充分糊化出胶，继续延长熬煮焖煮时间，稠度会更好。
问题 4 谷本粥的做法怎么做，糖尿病人可以喝吗
回答 4 谷本粥的做法怎么做，谷本粥升糖速度比白米粥慢，但依然含有碳水，糖尿病人需要控制分量，不建议大量饮用。
【免责申明】
本内容谷本粥的做法怎么做仅作为家常烹饪参考，属于普通杂粮粥，不能替代药物治疗，特殊疾病人群食用前结合自身情况，食材过敏者请避开对应谷物。